Situato a Saint-Méloir-des-Ondes, Le Coquillage è un ristorante tre stelle Michelin guidato dallo chef Hugo Roellinger. Immerso nel Château Richeux, una villa degli anni '20 che domina la baia di Mont-Saint-Michel, questo ristorante d'eccezione offre un'esperienza culinaria unica, unendo prodotti locali e spezie dal mondo.
Una storia familiare e marittima
Figlio del celebre chef Olivier Roellinger, Hugo Roellinger ha inizialmente navigato come ufficiale nella marina mercantile prima di tornare alla sua prima passione: la cucina. Si è formato presso grandi nomi come Michel Bras, Michel Troisgros, Pierre Gagnaire e Michel Guérard, e ha preso le redini de Le Coquillage nel 2014. Sotto la sua guida, il ristorante ha ottenuto due stelle Michelin nel 2019, una stella verde nel 2020 per l’impegno sostenibile, e la terza stella nel 2025.
Una cucina marinara e speziata
Il menù del Coquillage è un'ode al mare e ai prodotti bretoni. Pesci e crostacei provengono da pescati locali e sostenibili, mentre erbe e ortaggi sono coltivati in loco. I piatti sono esaltati da spezie provenienti da tutto il mondo, in omaggio ai viaggi marittimi dello chef. Il menù unico, senza carne, varia secondo le stagioni e le maree, offrendo un’esperienza sensoriale senza precedenti.
Un contesto eccezionale
Situato nel Château Richeux, il ristorante offre una vista mozzafiato sulla baia di Mont-Saint-Michel. La sala da pranzo, con le sue grandi finestre, permette di ammirare i paesaggi mutevoli della costa bretone. Il servizio, attento e discreto, contribuisce a rendere ogni pasto un momento senza tempo.
Informazioni pratiche
- Indirizzo: 35350 Saint-Méloir-des-Ondes, France
- Telefono: +33 2 99 89 64 76
- Orari: Aperto dal martedì al sabato, dalle 12:00 alle 13:00 e dalle 19:30 alle 20:15. Chiuso domenica e lunedì.
Le Coquillage a Saint-Méloir-des-Ondes è molto più di un ristorante stellato; è un'immersione nell’universo culinario di Hugo Roellinger, dove mare, spezie e Bretagna si incontrano per offrire un’esperienza gastronomica indimenticabile. Che siate amanti dell’alta cucina o in cerca di una fuga gourmet, questa tavola d’eccezione saprà deliziarvi.
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