Das Restaurant Le Coquillage, dreifach mit Michelin-Sternen ausgezeichnet, befindet sich in Saint-Méloir-des-Ondes und wird von Küchenchef Hugo Roellinger geführt. Es ist im Château Richeux untergebracht, einer Villa aus den 1920er Jahren, die über die Bucht des Mont Saint-Michel blickt. Dieses außergewöhnliche Restaurant bietet ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, das lokale Produkte mit Gewürzen aus aller Welt kombiniert.
Eine familiäre und maritime Geschichte
Hugo Roellinger, Sohn des berühmten Küchenchefs Olivier Roellinger, fuhr zunächst als Offizier in der Handelsmarine, bevor er zu seiner ersten Leidenschaft zurückkehrte: der Küche. Er wurde bei großen Namen wie Michel Bras, Michel Troisgros, Pierre Gagnaire und Michel Guérard ausgebildet und übernahm 2014 die Leitung von Le Coquillage. Unter seiner Leitung erhielt das Restaurant 2019 zwei Michelin-Sterne, 2020 einen Grünen Stern für sein nachhaltiges Engagement und 2025 einen dritten Stern.
Eine maritime und gewürzte Küche
Die Speisekarte des Coquillage ist eine Ode an das Meer und die bretonischen Produkte. Die Fische und Krustentiere stammen aus lokalen und verantwortungsvollen Fischereien, während Kräuter und Gemüse vor Ort angebaut werden. Die Gerichte werden durch Gewürze aus aller Welt verfeinert, die an die maritimen Reisen des Küchenchefs erinnern. Das einzigartige Menü, das kein Fleisch enthält, verändert sich mit den Jahreszeiten und den Gezeiten und bietet ein einzigartiges sensorisches Erlebnis.
Ein außergewöhnliches Ambiente
Das Restaurant befindet sich im Château Richeux und bietet einen atemberaubenden Blick auf die Bucht des Mont Saint-Michel. Der Speisesaal mit seinen großen Fenstern ermöglicht es, die wechselnden Landschaften der bretonischen Küste zu bewundern. Der aufmerksame und diskrete Service trägt dazu bei, dass jede Mahlzeit zu einem zeitlosen Moment wird.
Praktische Informationen
- Adresse: 35350 Saint-Méloir-des-Ondes, France
- Telefon: +33 2 99 89 64 76
- Öffnungszeiten: Dienstag bis Samstag, von 12:00 bis 13:00 Uhr und von 19:30 bis 20:15 Uhr. Geschlossen am Sonntag und Montag.
Le Coquillage in Saint-Méloir-des-Ondes ist weit mehr als ein mit Sternen ausgezeichnetes Restaurant; es ist ein Eintauchen in die kulinarische Welt von Hugo Roellinger, in der Meer, Gewürze und die Bretagne aufeinandertreffen, um ein unvergessliches gastronomisches Erlebnis zu bieten. Ob Sie Feinschmecker sind oder auf der Suche nach einem kulinarischen Kurzurlaub, dieser außergewöhnliche Ort wird Ihre Geschmacksknospen verzaubern.
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