Situado en Saint-Méloir-des-Ondes, Le Coquillage es un restaurante triplemente estrellado en la guía Michelin, dirigido por el chef Hugo Roellinger. Ubicado en el Château Richeux, una villa de los años 1920 con vistas a la bahía del Mont Saint-Michel, esta mesa excepcional ofrece una experiencia culinaria única, combinando productos locales y especias del mundo.
Una historia familiar y marítima
Hijo del célebre chef Olivier Roellinger, Hugo Roellinger primero navegó como oficial en la marina mercante antes de regresar a su pasión original: la cocina. Formado junto a grandes nombres como Michel Bras, Michel Troisgros, Pierre Gagnaire y Michel Guérard, asumió el liderazgo de Le Coquillage en 2014. Bajo su dirección, el restaurante obtuvo dos estrellas Michelin en 2019, una estrella verde en 2020 por su compromiso con la sostenibilidad, y una tercera estrella en 2025.
Una cocina marina y especiada
El menú de Le Coquillage es una oda al mar y a los productos bretones. Los pescados y mariscos provienen de pesquerías locales y responsables, mientras que las hierbas y vegetales se cultivan en el lugar. Los platos se subliman con especias traídas de los cuatro rincones del mundo, evocando los viajes marítimos del chef. El menú único, sin carne, evoluciona con las estaciones y las mareas, ofreciendo una experiencia sensorial inédita.
Un entorno excepcional
Ubicado en el Château Richeux, el restaurante ofrece una vista impresionante de la bahía del Mont Saint-Michel. El comedor, con sus grandes ventanales, permite admirar los paisajes cambiantes de la costa bretona. El servicio, atento y discreto, contribuye a hacer de cada comida un momento fuera del tiempo.
Información práctica
- Dirección: 35350 Saint-Méloir-des-Ondes, France
- Teléfono: +33 2 99 89 64 76
- Horarios: Abierto de martes a sábado, de 12:00 a 13:00 y de 19:30 a 20:15. Cerrado los domingos y lunes.
Le Coquillage en Saint-Méloir-des-Ondes es mucho más que un restaurante con estrellas; es una inmersión en el universo culinario de Hugo Roellinger, donde el mar, las especias y Bretaña se encuentran para ofrecer una experiencia gastronómica inolvidable. Ya sea que busque alta cocina o una escapada gourmet, esta mesa excepcional sabrá cautivar su paladar.
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